EPICURE je ztělesněním vynikajících cateringových služeb. Zde propojují tradiční přístupy s dynamickými kulinářskými trendy současnosti a věří, že stolování nespočívá jen v chutných pokrmech, ale především má být neopakovatelným zážitkem.
Posouvají hranice chuti s vášní pro stolování a důrazem na prvotřídní suroviny. V čele se šéfkuchařem Markem Raditschem naslouchají dlouholetým klientům a s potěšením překonávají jejich představy – právě to od nich zákazníci EPICURE CATERING očekávají.
Šéfkuchař Marek Raditsch působil v michelinských restauracích Kong Hans Kælder a Era Ora v Kodani, dále ve Feinschmecker a Bagatelle v Norsku. Od roku 2000 vede tým stovky kuchařů celé skupiny Kampa Group, kde měl příležitost vařit pro mnohé světově proslulé osobnosti. S nadšením servíruje požitek na talíři a EPICURE je pro něj symbolem kvality a elegance – hodnot, které odrážejí závazek k mimořádným kulinářským zážitkům.
Atmosféra gastronomického umění EPICURE je pověstná. Svým hostům rádi dopřávají vícesmyslový prožitek. Nedílnou součástí cateringových realizací, večeří a dalších událostí jsou díla současných etablovaných umělců napříč žánry. Potěšit se během stolování můžete například skleněnými vázami a objekty od Elišky Monsportové, Lindy Procházky a umělecké ředitelky sklárny Rückl Kateřiny Handlové, originálním porcelánem Silvie Luběnové, malbami osobitého vizuálního imělce Jana Bicana nebo nadčasovými interiérovými lampami Lucie Koldové.
Nezaostává ani personál a kuchaři EPICURE CATERING, které oblékl módní designér Lukáš Macháček.
Oddejte se chuťovému i vizuálnímu potěšení. The art of fine dining s EPICURE CATERING.
Francouzské makronky inspirováno EPICURE
MAKRONKY
→ 100 g mandlové moučky
→ 100 g moučkového cukru
→ 50 g krupicového cukru
→ 2 bílky
Mandlovou moučku smíchejte s moučkovým cukrem a dvakrát prosijte, aby směs byla jemná. Poté si připravte sníh z bílku – bílky vyšlehejte do pěny a postupně k nim přišlehávejte krupicový cukr, dokud nezískáte pevný, lesklý sníh. Hotové těsto vložte do cukrářského sáčku s hladkou kulatou špičkou. Na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte kolečka o průměru 3–4 cm. Plechem několikrát jemně klepněte o stůl, aby se vyhladil povrch těsta. Makronky nechte 30–60 minut odpočívat při pokojové teplotě, dokud neztuhne povrch. Poté pečte 12–15 minut v troubě předehřáté na 140 stupňů.
NÁPLŇ
→ 100 g čokolády – dle chuti může být bílá, mléčná či hořká
→ 15 g másla
→ 80 ml smetany ke šlehání
Smetanu zahřejte téměř k varu a přidejte nasekanou čokoládu. Promíchejte dohladka a vmíchejte máslo. Hotovou směs nechte vychladnout. Jakmile krém ztuhne, naplňte jím cukrářský sáček, pomocí kterého jej nastříkáte na polovinu makronek. Následně makronku zaklopte druhou polovinou.
Voilà, hotovo! Hotové makronky nechte odležet v lednici 24 hodin.
